손질을 대충해 양념게장이 물러진 이유

싱싱한 꽃게에 간장과 고춧가루, 마늘 등 양념이 배어들어야 제맛이 나는 양념게장이지만, 손질 단계를 대충 넘기면 껍질과 살 사이에 남은 이물질과 수분 때문에 양념이 제대로 스며들지 않아 식감이 흐물흐물해집니다. 이 글에서는 손질 과정에서 발생하는 핵심 문제들을 하나씩 살펴보고, 대충 손질했을 때 양념게장이 어떻게 물러지는지 이유를 분석해 보겠습니다. 이후 바로 적용할 수 있는 손질 보완 팁도 함께 … 더 읽기